Passer au contenu Brochettes de magret et cœurs de canard au barbecue Les beaux jours arrivent et avec eux, les envies de barbecue… S’il y a une viande qui se sublime avec une cuisson au barbecue c’est bien le canard. Il peut se suffire nature, simplement saler et poivrer. Toutefois cette fois ci, je vous propose une marinade très simple à réaliser à base de produits qui fleurent bon l’été » et qui apportera une note de salé/sucré supplémentaire à votre barbecue. Préparation des Brochettes en vidéo La recette du mois – Brochettes de coeur et magret LA RECETTE DU MOIS 👩🏼‍🍳Il fait beau, il fait chaud, c'est le moment de sortir les barbecues et planchas pour un bon repas dehors ! Voici la recette du mois de mai brochettes de coeur et appêtit ! 😋___________________➡️ Retrouvez toutes nos recettes sur notre site regarder en HD Publiée par Chez Cazalier – Haute Gastronomie sur Jeudi 28 mai 2020 Ingrédients nécessaires 1 magret Label Rouge des Landes 16 cœurs de canard 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 à 3 cuillères à soupe de miel Herbes de Provence Sel, poivre Élaboration de la recette Mélanger l’huile d’olive, le miel, les herbes de Provence, le sel et le poivre et disposer le mélange obtenu dans un plat creux. Découper les cœurs de canard en deux dans le sens de la longueur. Après avoir retiré la peau du magret, découper le magret de canard en gros cubes de façon à mettre deux ou trois morceaux par pique. Mettre les cœurs découpés et les cubes de magret dans la marinade et veiller à ce que chaque morceau soit imbibé de la préparation en les badigeonnant. Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Piquer les morceaux de viande sur votre broche en alternant le magret et les cœurs de canard. Verser le reste de la préparation sur vos brochettes. Déposer les brochettes sur la grille de votre barbecue pendant 3 minutes puis retourner et laisser cuire autant de l’autre côté. Si vous ne possédez pas de barbecue, vous pouvez également réaliser ces brochettes en les faisant cuire à la plancha ou dans une poêle. Pour imprimer la recette, cliquer sur le lien Brochettes de magret et cœurs de canard au barbecue Infos complémentaires Retrouvez nos conseils pour réussir la cuisson du Canard au Barbecue ! Articles similaires Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Page load link Aller en haut

Cuireun magret de canard surgelé. Faites d'abord décongelé le magret de canard. Épongez-le ! Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Dès lors, faire revenir le magret de canard côté peau pendant 15 minutes. Récupérez la graisse superflue et jetez-la. Faites ensuite cuire le magret de canard de l'autre côté 6 minutes .

Recette de Magret de canard au barbecue Résumé J’adore le printemps et l’été déjà et surtout avec l’arrivée des barbecues et des longues soirées sous les arbres avec un rosé bien frais, pas de modération nous dormons sur place, que du bonheur. C’est mon ami Sam de la boucherie Charton à Vesoul, qui m’a inspiré pour cette belle recette de magret de canard au barbecue. Légèrement aromatisé avec les épices, le canard restera tendre si vous ne le cuisez pas de trop, un magret devrait être rosé. Cette recette de magret de canard au barbecue, nous a surpris par sa qualité et sa saveur, le canard c’est bien prêté à cette délicieuse expérience. Maintenant je n’hésiterai plus à faire du magret de canard au barbecue. Recette de Magret de canard au barbecue pour 2 personnes Ingrédients 1 magret de canard ¼ de cuillère à thé de 4 épices ¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre ¼ de cuillère à thé de curry Sel Instructions Trancher le magret en deux morceaux égaux dans le sens de la longueur. Trancher les bâtonnets à la grosseur que vous souhaitez, attention pas trop fin, ils cuisent très vite. Mélanger les épices dans une assiette creuse. Rouler les bâtonnets dans les épices. Embrocher le canard dans le sens de la longueur avec des piques en bois. Cuire sur la plaque du barbecue bien chaude. Colorer quelques minutes de chaque côté les brochettes de magret de canard. Déguster chaud. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 3 minutes Nombre de personnes 2 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Saler puis épicer Saisir sur la plancha Magret cuit Zoom Quel vin boire avec Magret de canard au barbecue Mon vin préféré pour cette recette Gaillac rouge cuvée Mathieu Domaine Long Pech Cépage Fer Servadou, Duras, Syrah Température entre 16° et 17° Gaillac rouge Gaillac rouge Zoom Domaine de Long Pech a Isle sur Tarn dans le Tarn Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de magret de canard au barbecue. J’ai sélectionné ce vin de Gaillac rouge AOC du domaine de long Pech à Isle sur Tarn dans le Tarn après l’avoir dégusté, j’ai adoré. Gaillac rouge Mathieu 2015 Beaucoup plus souple que son grand frère la cuvée boussole, avec des dominantes de fruits noirs et particulièrement le cassis, une robe pourpre avec quelques nuance rubis. Une bouche ample et ronde soulignée et par une structure constituée de tanins enrobés. Domaine de Long-pech Lapeyrière 81310 L’Isle sur Tarn Téléphone 05 63 33 37 22 Courriel karine

Préparation5 mn Cuisson2/3 mn chaque côté Nbr personnes1 personne DifficultéFacile Une autre façon de découper et déguster le magret Une découpe différente du canard gras, inspirée de la boucherie artisanale. Cela permet d’avoir en même temps le magret et l’aiguillette avec l’os central. Par conséquent, lors de la cuisson vous obtenez plus de saveurs. La coupe de 2 cm d’épaisseur se prête à touts les cuissons. Un vrai délice. Pour vos Soirées plancha Côtelettes de Canard nature A griller à la Plancha ou sous le gril du four ou à la poêle. Inciser la partie peau pour faciliter la fonte de la graisse à la cuisson. Elle deviendra croustillante, un régal pour les amateurs. Avant de les cuire, les sortir à température 20 à 30 mn. Les assaisonner avant cuisson. Cuisson Côtelettes de canard gras fraiches Au barbecue ou au grill ou sous le grill du four 2 à 3 minutes de chaque côté. Dans une poêle chaude ou à la plancha, saisir les côtelettes sur feu moyen 1 mn 30 sur chaque face. La chair doit être juste saisie pas carbonisée et le gras croustillant. Elles doivent être très rosées et servie chaudes. Ainsi tout le gout du canard se révélera. Côtelettes de canard grillées Une sauce insolite Un jus café-chocolat Chauffer le jus de canard si vous n’en avez pas faire bouillir de l’eau, ajouter du fond de canard en poudre, faire réduire. Ajouter le cacao et le café. Monter au beurre et assaisonner à votre goût. Où les trouver ? Je me fournis Au Bec Fin à Villefranche de Rouergue. J’ai toujours suivi la Maison Guy, même lorsque j’étais à Saint Tropez, surtout les foie gras et les superbes chapons pour les Fêtes. le seul problème venait des transporteurs, qui ont eu raison de ma patience Depuis, je suis revenu au pays et ce problème ne se pose plus. Je vais directement passer mes commandes et retrouver Madame Guy, toujours dynamique et peintre à ses heures. Mes parents, au Relais de Farrou, déjà, consommaient leurs produits. C’est peu dire!!! CONSEIL DU CHEF Certains préconisent de les faire mariner, je vous suggère de garder le produit nature, juste à température et assaisonné avant cuisson. Le poivre étant ajouté à la fin, à moins que vous aimiez ce gout acre et amer de poivre brulé. Steak au poivre Une autre façon de cuire les côtelettes pour une petite quantité Les poser verticales les unes contre les autres sur la plancha, côté graisse incisée. Ainsi la graisse fond sans cuire la viande. Une fois fondue, cuire chaque côtelette normalement sur le côté chair. Eviter d'en cuire trop en même temps, la graisse trop abondante empêche une bonne cuisson. Une Parillada de Canard "Si le canard m'était conté" Côtelettes de canard, cœurs, cuisse confite en tranche et foie gras frais. Accompagnés de grains de raisin Italia et de quartiers de pommes passés à la plancha et d’un mélange de poivre rose, vert, noir et Séchouan à saupoudrer au dernier moment avec de la fleur de sel. Ne pas oublier un bon rouge ou rosé frais et un bon pain de campagne à la coute noire ! Vin conseillé

cuisson du magret de canard à la plancha