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Entrées, Plats 25 Septembre 2021 Rédigé par ma cuisine maligne et publié depuis Overblog Pour 8 personnes Ingrédients - 250 g de saumon fumé - 150 g de chutes de saumon fumé - 125 g de yaourt grec - 70 g de fromage frais St Môret - 40 g de ciboulette - 1 concombre Préparation - 1. Éplucher le concombre une bande sur deux, retirer les pépins et le couper en petits dés ou en très fines lanières, les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans un chinois ou un égouttoir. - 2. Dans un saladier, mettre le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette et les chutes de saumon, mélanger l'ensemble pour obtenir une farce. - 3. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé, puis tapisser le fond et les bords du moule de tranches de saumon, disposer ensuite une première couche avec la préparation au fromage frais, puis ajouter une couche de dés ou de lanières de concombre, puis une nouvelle couche de fromage frais. - 4. Poursuivre la succession de couches, en fonction des ingrédients qu'il reste, et finir avec de belles tranches de saumon fumé, placer ensuite la terrine au réfrigérateur au minimum 1heure. - 5. Au moment de servir, démouler délicatement la terrine sur un plat de service à l'aide du papier sulfurisé, et découper des tranches d'1 cm à 1,5 cm d'épaisseur. - 6. Servir accompagnée de rondelles de citron et de quelques brins d'aneth. Bon appétit !! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Garnissezde chèvre frais puis d'un disque de saumon et terminez par le chèvre. Rabattez les courgettes , filmez et laisser au frais 2 heures. Pour servir , démoulez les terrines et accompagnez les d'une salade croquante ,d'huile parfumée au basilic et de quelques dés de tomates.
Le dernier Hors-Série du magazine Saveur spécial fête » m’a fait de l’œil. J’y ai repéré de nombreuses recettes gourmandes dont cette terrine aux 2 saumons que j’ai réalisée lors d’un repas de famille. La terrine de poisson est un plat que je trouve très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. J’ai effectué quelques modifications dans les quantités, mais je vous ai aussi noté celles du magazine. Avec 2 terrines, j’ai largement contenté mes 18 convives; et le jour J , je n’ai pas eu besoin de passer des heures aux fourneaux! Si vous souhaitez démouler votre terrine, pour plus de facilité, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé tapissant le fond et les bords du moule. NB Vous n’aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l’estragon. Préparation 25 min Cuisson1 h Repos 24 h Ingrédients/ 8 personnes Terrine 500 g 600 g de saumon frais sans peau 150 g 180 g de saumon fumé 25 cl de crème liquide 3 oeufs 2 c às 1 c às de graines de fenouil 5 brins d’aneth sauvage pour moi 1 citron bio 20 g de beurre Sel, poivre Mayonnaise 1 jaune d’oeuf 1 c à c bombée de moutarde forte 17 cl d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez votre four à 180°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude. Détaillez le saumon fumé en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. lavez le citron et râpez finement son zeste. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette avec l’aneth. Coupez le saumon frais en dés et mettez-le avec la crème dans le bol d’un mixer. Salez, poivrez. Mixez grossièrement le saumon doit être réduit en petits morceaux. Versez la préparation sur les oeufs battus. Ajoutez le saumon fumé, les graines de fenouil et le zeste de citron râpé. Mélangez-bien. Versez dans une terrine légèrement beurrée et enfournez pour 1 h au bain-marie. Si vous souhaitez démouler votre terrine, pour plus de facilité, je vous conseille de mettre une feuille de papier sulfurisé tapissant le fond et les bords du moule. Laissez la terrine refroidir et placez-la au réfrigérateur pendant 24 h. Le jour-même, préparez la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde, salez, poivrez. Versez l’huile en fin filet, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme. Ajoutez les feuilles d’aneth lavées et séchées. Servez la terrine coupée en tranches, accompagnée de mayonnaise. vin conseillé fiefs-vendéens blanc
Disposer de la ciboulette, les oeufs de caille et les tomates cerises. * Laisser figer un peu dans le congèle. * Dans un saladier mettre les lentilles, le vinaigre et du sel. * Mélanger. * Verser une couche de lentilles
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un verre d’eau une casserole, placer les carottes coupées en dés et les lentilles corail, et cuire le tout dans l’eau bouillante comme indiqué sur le égoutter et la crème à frémissement, puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien jusqu’à complète dissolution. Ajouter ensuite, une pointe de couteau de curcuma, les herbes fraîches ciselées, la gousse d’ail écrasée, les lentilles, les carottes, les girolles, les noisettes grossièrement concassées et 2 tranches de saumon coupées en l’assaisonnementPoivrer généreusement, mais saler modérément car le saumon fumé apporte déjà du la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou dans une terrine chemisée de papier sulfurisé. Les proportions permettent de réaliser une terrine de 500 ml.Bien tasser pour éviter les bulles d’ prendre au réfrigérateur au moins 6 heures, mais idéalement toute la moment de servir, démouler la terrine sur un plat et la couper en chaque assiette avec un peu de crème citronnée, du saumon fumé, des herbes fraîches, quelques champignons et des baies roses.
Mélangezpour faire dissoudre. Sortez la terrine du réfrigérateur et ajoutez sur le saumon et les kiwis la moitié de la mousse de fromage et de crème. Recouvrez de kiwis et de lanières de saumon. Remettez une couche de préparation au fromage, une couche de saumon et terminez par une couche de kiwis. Arrosez avec le reste de vinaigrette.
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Terrine lentilles saumon 1 oignon piqué de 2 clous de girofle1 bouquet garni laurier, thym, persilEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation25 minRepos-Cuisson30 minC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Ingrédients: pour 6 / 8 personnes. Tailler la chair de saumon en lanières arrosé de jus de citron, réserver au frais. Passer la chair de merlan au hachoir grille fine, réserver une heure au réfrigérateur. Puis incorporer un à un les œufs, saler, poivrer, ajouter l’échalote, le persil et le cerfeuil. A l’aide d’une spatule, bien
Lentils are often paired with salmon in France. In a twist on that combination, this recipe pairs warm lentils with smoked salmon in an herbal salad that takes the edge off a cold autumn day. It’s country cooking with a touch of sophistication. Served with a good wine — red or white — it can make a meal at lunchtime or a hearty starter for dinner, ideally before a cheery fire. Salade tiède de lentilles au saumon fumé / Warm lentil salad with smoked salmon Lentils have been grown in France for centuries, the finest — lentilles vertes du Puy — hailing from the rugged south-central region of Auvergne. They take their name from the French word for lens’ — and in fact their Latin appellation is lens culinaris, or culinary lens, for the simple reason that a lentil looks like a small … lens. One of the world’s oldest cultivated foods, lentils have been farmed since around 10,000 years ago, when agriculture was just beginning. Their popularity is linked not only to their flavor — nutty, a little smoky — but also to their wonderful nutritional qualities. They are packed with protein, vitamins and minerals, and have been ranked as one of the world’s healthiest foods. This hasn’t stopped French chefs from elevating them to great heights of gastronomy. In kitchens boasting Michelin stars, lentils have been pounded into flour and served as blini, paired with lobster, used as stuffing for holiday fowl and blended into delicious creamy soups. In case you missed it, one of my favorite local chefs, Rodolphe Paquin, shared his recipe for creamy lentil soup with me a couple of years ago. You can find it here. Known as le caviar du pauvre — poor man’s caviar’ — lentils have traditionally been served most often in France in the dish known as petit salé salted pork, in which they are paired with inexpensive cuts like ham hock, hearty sausages and slabs of bacon that are immersed in brine before cooking. This popular bistro dish is seen less often in Paris these days due to the rise of lighter cooking, and everyday chefs may prefer simpler preparations. For example, a warm herbal salad with salmon… Happy cooking! This entry was posted in 3. Salads and tagged fresh herbs, lentils, recipe, smoked salmon. Bookmark the permalink.
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17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 0540 Pour 8 personnes Ingrédients 3 pavés de saumon frais , 300 gr de lentilles bio , 1 oignon ,1 feuille de laurier 2 branches de persil , 1/2 c à c de fleur de fenouil sauvage , 1 branche de thym frais , 40 cl de bouillon de légumes , 6 feuilles de gélatine , 1 gros cornichon , 1 tomate cerise orange , un peu de zeste de citron vert , sel , poivre du moulin . Préparation A préparer la veille , pour un meilleur maintien de la terrine . Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles . Dans une grande casserole , versez de l'eau ajoutez , l'oignon , thym ,laurier , persil , sel , poivre puis les lentilles . Laissez cuire 30/35 min . Egouttez-les et retirez la feuille de laurier , le thym et persil . Déposez le saumon dans le cuit vapeur , faites le cuire 10/15 min selon la grosseur des pavés . Après cuisson émiettez le saumon sans la peau . Faites ramollir les feuilles de gélatine , dans l'eau froide pendant 10 min . Dans une casserole portez à ébullition le bouillon de légumes , hors du feu ajoutez la gélatine essorée et mélangez . Couvrir un moule à cake d'un film plastique , faites une première couche de lentilles bien tassez , une couche de saumon avec un peu de fleur de fenouil , une couche de lentilles , le saumon et terminez par les lentilles . Versez délicatement le bouillon de légumes , jusqu'à hauteur de la terrine . Mettre au frais 1 heure . Puis rabattre le film plastique sur la terrine .Et laissez au frais jusqu'au lendemain . Le lendemain ,démoulez la terrine sur un plat de service délicatement . Enlevez le film et coupez la terrine en tranches .Décorer de rondelles de cornichon et tomate avec quelques zeste de citron vert . Bon appétit à tous !Pour accompagner Mâcon blanc servi entre 10/12°C boire avec modération . Il et interdit de plagier mon blog !!! Published by aux delices du - dans poissons
Déposezle rond de saumon fumé au fond de chaque disque. Garnissez avec le mélange lentilles saumon et tassez bien. Faites chauffer le
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terrine de lentilles au saumon fumé
