17 Décembre 2013 Pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons torréfiés. Pour vous faire plaisir en toute simplicité pour les fêtes de Noël, je vous propose aujourd'hui cette recette de pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons cette recette de pintade au four, demandez à votre boucher de découper votre pintade en pour 4 personnes 1 petite pintade découpée en 4,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,2 gousses d'ail,2 branches de thym,20 oignons grelots,1 choux romanesco,1 oignon frais avec sa tige,20 g de beurre,20 g de pistaches,10 g de pignons,sel et poivre,et pour décorer quelques graines de grenade,quelques jeunes pousses d'épinard,une douzaine de rondelles de radis de la recette pour la pintade au four Préchauffer le four à 180° chauffer dans une cocotte l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail écrasées avec le plat d'un couteau et une branche de thym. Laisser infuser quelques secondes à feu doux dans la y déposer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes les faces. Saler et disposer dans un plat allant au four. dans la cocotte les oignons grelots pour les imprégner du jus et du gras de cuisson de la volaille. Mélanger quelques secondes, saler et poivrer. Retirer les oignons et les disposer dans le plat contenant les morceaux de 35 à 40 minutes à 180°C en fonction de la taille de la le choux romanesco Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter une branche de le choux en petits bouquets et les passer à l'eau plonger dans l'eau frémissante 7 minutes puis les égoutter, enlever la branche de thym et les passer à l'eau froide pour arrêter la fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir 2 minutes l'oignon frais émincé et sa tige taillée en les bouquets de choux romanesco et faire cuire 3 à 4 minutes sans les faire colorer. Saler, poivrer selon votre goût et les pistaches et pignons torréfiés Préchauffer le four à 150° dans un plat allant au four les pistaches et les 15 minutes à 150°C puis le dressage Disposer le plus harmonieusement possible dans chaque assiette les bouquets de choux romanesco avec les oignons grelots. Ajouter les pistaches et les pignons les légumes avec les graines de grenade, les jeunes pousses d'épinard et les rondelles de radis les morceaux de pintade et arroser du jus de chaud. Pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons torréfiés. Autres idées de recettes Magret de canard sauce vin rouge gelée de groseille écrasé de potimarron aillé et ses petits légumes. Gigot d'agneau de 7 heures ou à la cuillère. Tags Plats, Viandes, Accompagnements Cake au magret de canard fumé et figues séchées au porto Cupcakes citron pavot et meringue italienne

Pintade en cocotte c julien-mota La pintade, c’est vraiment excellent. Comme toujours privilégiez une volaille fermière label rouge, ce sera meilleur. La recette est sans complications et constituera un plat complet qui régalera toute la famille. Bon appétit ! Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade 4 carottes 600 g de patates douce 100 g d’oignons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1cuillère à soupe d’herbes de Provence 20 g de beurre 10 cl de Pineau des Charentes rouge Préparez la pintade. Enlevez les petites plumes qui peuvent rester à la jointure cuisse/coffre et brûler les petites plumes qui peuvent rester. Astuce vous pouvez utiliser un briquet, cela est plus rapide et efficace. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les patates douces en grosses frites, fendez les carottes en deux puis coupez chaque moitié en deux morceaux. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence et mélangez avec les mains, c’est l’idéal. Pelez l’oignon et ciselez-le. Préchauffez le four à 200°C. Déposez 20 g de beurre dans une cocotte. Faites chauffer et faites-y revenir les dés d’oignon deux à trois minutes. Ajoutez la pintade, les légumes assaisonnés et badigeonnez la pintade avec le reste de l’huile. Frottez légèrement avec vos mains. Mouillez avec le Pineau des Charentes, couvrez et enfournez. Laissez cuire 1h15. Dégustez !

recette pintade en cocotte au porto rouge